Un restaurant Éphémère à Megève
– Un concept unique en montagne –
Qui est « Elles »?
« Elles » , c’est une nouvelle table implantée dans le mythique village de Megève en Haute-Savoie, au sein de l’hôtel la Grange d’Arly, à deux pas du centre ville
La carte principale est signée par la Cheffe Eugenie Guillermin, la communication et les relations publiques seront orchestrées par Dalila Brockly.
Au sein de ce lieu unique en montagne, « Elles » recevront tout au long de la saison les chefs les plus emblématiques du moment, sous forme de résidence d’un à plusieurs jours. Chacun apportera à « Elles Bistrot » sa signature gastronomique.
Une Cheffe Eugénie Guillermin, formatrice à L’Institut Paul Bocuse depuis 5 ans, a décidé de prendre une disponibilité de 5 mois pour accompagner Dalila Brockly dans l’aventure « Elles Bistrot ». Elle n’abandonne pas pour autant la transmission, son métier de coeur, en constituant sa brigade de Ben Feldman et Marius Jacolin, jeunes diplômés d’écoles hôtelières. Une Cheffe de projet, Dalila Brockly, créatrice de l’agence de communication Oui Chef-fe. Elle sera en salle pour accueillir ses convives auprès de son équipe, également de jeunes diplômés, Paul Lamour De Caslou et Amira Zaïdi
Un Pop Up à Megève
« Elles Bistrot » est une table éphémère et c’est à Megève que nous avons choisi de débuter cette aventure. A la carte? De grosses pièces de viande, des poissons entiers, des cocottes réconfortantes, des desserts généreux… Vous l’avez compris, « Elles Bistrot » c’est avant toute chose, le partage, la convivialité, la gourmandise…
Côté vins? Nous avons confié cette tâche à David Gaultier de l’agence Vin Sur Vin,. Amoureux du vin et des bonnes choses, il a sélectionné pour « Elles Bistrot » une carte digne des plus belles tables, tout en gardant ce qui le caractérise et que nous partageons avec lui, à savoir, le gout des autres, la passion du vin et des vignerons.
Un lieu de partage, de convivialité et d’amitié
Tout au long de la saison nous allons inviter des « copains », à venir cuisiner au « Elles Bistrot » Comme nous, ils aiment les valeurs de partage, de convivialité et d’amitié. Avec eux nous allons offrir à nos convives des moments simples, familiaux et amicaux, autour, d’une superbe côte de boeuf de Wagyu normand, d’un gratin de pâte , de légumes grillés, d’une belle bouteille de vin, de desserts gourmands… Du mercredi au dimanche soir. En deux services de 30 couverts
Elles & son équipe
Conscientes des problématiques actuelles de recrutement dans les CHRD et du désamour des jeunes pour ce métier, nous avons décidé de nous concentrer sur deux points forts cet hiver avec nos équipes: Le premier, la transmission: En cuisine, comme en salle la brigade sera composée majoritairement de jeunes diplômés d’écoles hôtelières. Ils seront partie prenante sur toutes les décisions liées au restaurant, nous construisons « Elles Bistrot » ensemble. Le second, le respect: Pour respecter et préserver la vie hors travail de nos équipes, notre restaurant fermera deux jours consécutifs, le lundi et mardi. Aussi afin de ne pas travailler en coupure nous serons ouverts uniquement aux services du soir du mercredi au dimanche.
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